Сегодня мы готовим свиные ребрышки по-китайски. Это оригинальное, очень сочное и имеющее кисло-сладкий привкус мясное блюдо. Такое мясо может подаваться как самостоятельно, так и с любым любимым гарниром. Его можно готовить на праздники, удивляя гостей китайской изысканностью или употреблять в будние дни, радуя близких замечательным, вкусным блюдом.
Свиные ребрышки по-китайски.
Используемые ингредиенты дают выразительный кисло-сладкий китайский вкус, но они не суперсложные. Все продукты легко найти в любом гипермаркете. Также, все готовится на одном противне – это очень удобно, не нужно мыть лишней посуды.
Ингредиенты:
Для того чтобы накормить четверых человек, нам понадобится:
Свиные рёбрышки (1 кг);- Растительное масло для жарки;
- Рисовое вино или обычное белое вино 1,5 стакана;
- Соевый соус 3-4 столовые ложки;
- Имбирь (корень);
- Рисовый уксус 3-4 столовые ложки;
- Чеснок 1-2 головка;
- Мёд три столовые ложки;
- Звездочки бадьяна (аниса) 2-3 шт;
- Фенхель (семена) щипотку;
- Молотый перец чили пару щепоток;
- Зелёный лук;
- Соль;
- Чёрный перец.
Подготовка к приготовлению
Вначале очистим рёбра от плёнок, так как с ними маринаду будет тяжело пропитать мясо.
Далее рёбра нарезаем на порционные куски. Для этого просто нащупываем мясной промежуток между рёбрышками и разрезаем острым ножом так, чтобы мясо оставалось с обеих сторон кости.
Имбирь (корень) очищаем и нарезаем тонкими пластинками (1-2мм), из расчета 1 такая пластинка на 1 свиное рёбрышко. Это делается для того, чтобы не испортить свиные ребрышки по-китайски имбирным вкусом.
Чистим зубчики чеснока и нарезаем на кусочки толщиной в пару миллиметров. Сколько добавлять чеснока – дело также индивидуальное, обычно берется 1 зубчик чеснока на 1 рёбрышко среднего размера.
Приготовление
Первый этап приготовления блюда свиные ребрышки по-китайски – это обжарка.
Рёбра солим и перчим по вкусу с обеих сторон. Ставим глубокий противень на газовую плиту и нагреваем. Наливаем масло для жарки и выкладываем в разогретое масло рёбрышки. Наша задача – немного поджарить их с обеих сторон. Когда мясо начинает приобретать золотистый цвет – самое время добавлять специи – имбирь и чеснок.
Затем добавляем остроты – щепотку семян фенхеля, 2-3 звездочки бадьяна (которые нужно будет достать в конце приготовления), пару щепоток перца чили.
В довершение первого этапа, в противень вливаем 3 столовые ложки мёда.
Второй этап приготовления свиных рёбрышек по-китайски представляет собой тушение.
Для этого заливаем в противень 3-4 столовые ложки рисового уксуса, столько же соевого соуса, и 1,5 стакана белого вина (идеальным вариантом будет рисовое вино, если сможете его найти).
Пока рёбрышки тушатся – нарезаем зелёный лук и добавляем его в противень.
Спустя 10 минут после того, как вы добавили жидкости к рёбрам и они немного потушились, можно переходить к последнему третьему этапу приготовления свиных ребрышек по-китайски – выпаривание.
Для этого добавляем кипячёную воду так, чтобы она практически покрывала мясо, и убираем блюдо в заранее разогретую до температуры около 180 градусов духовку.
Переверните свиные рёбрышки через полчаса и оставьте в духовке ещё на 30 минут.
Во время приготовления следите за тем, чтобы блюдо не пригорело. При необходимости добавляйте воды, но не переусердствуйте – к концу запекания вода должна будет выпариться до состояния очень густого соуса, который будет обволакивать свиные рёбрышки по-китайски. Если по истечению часа, отведенного на запекание, соус ещё не достаточно густой – можно вернуть противень на плиту и довести блюдо до готовности на огне.
_______________________________________________
Кухоман в помощь
- Чтобы блюдо получилось вкуснее на рёбрах должно быть не меньше 60% мяса – при покупке обращайте на это внимание.
В случае если кому-то покажется, что имбиря слишком много – пластинки можно просто вынуть и отложить. Однако, если вы большой любитель имбиря – то можете смело натереть его на мелкой тёрке, потребуется около 1 чайной ложки.- Для приготовления ребрышек можно использовать и другую глубокую посуду (сковороду, сотейник), но помните, что она будет использоваться в духовке, поэтому никаких деревянных или пластиковых ручек на ней не должно быть.
- Звездочки бадьяна, после приготовления ребер нужно будет обязательно убрать иначе они придадут блюду специфический неприятный привкус.
- Если вы используете густой мёд – предварительно растопите его на водяной бане, чтобы его было легче перемешать с остальными жидкостями.
________________________________________________
В качестве гарнира к свиным рёбрышкам по-китайски рекомендуется использовать рис. И конечно, не забудьте посыпать их мелконарезанным зелёным лучком. Приятного аппетита!
