Публикации с меткой: зелень

Жареный картофель с грибами и луком

Понедельник, 13 Мар 2017

жареный картофель с грибами и лукомУ многих народов, в том числе и славянских, традиция собирать и готовить лесные грибы насчитывает несколько тысячелетий. И хотя жареный картофель с грибами и луком — блюдо которое появилось после того как на европейский континент завезли картошку, оно сразу стало популярным. С древних времен грибы помогали пережить голодное и неурожайное время. (далее…)

Шашлык из куриного филе

Четверг, 02 Мар 2017

шашлык из куриного филеВ бытовых сценах исторических фильмов о средневековой Европе, в том числе и о Руси, есть кадры приготовления пищи. В те годы еще не принято было готовить шашлык из куриного филе, баранины или свинины. На открытом огне туши животных жарили целиком, медленно вращая их на вертелах над открытым огнем. Кроме поросят, баранов на вертеле готовили целых зайцев, гусей, кур.

Традиция готовить нарезанное мелкими кусками мясо (далее…)

Шашлык из рыбы

Среда, 01 Мар 2017

шашлык из рыбыКак только древнему Homo erectus — человеку выпрямленному стал доступен огонь, он получил возможность термически обрабатывать собранные растения, пойманных животных и птиц. Свой первый шашлык из рыбы или мяса человек приготовил более чем 1,7 млн. лет тому назад. Об этом достоверно свидетельствуют артефакты, найденные в местах древних поселений. Возможно, поэтому с тех древних времен, современный человек (далее…)

Салат из вареного языка

Суббота, 25 Фев 2017

салат из вареного языкаВ кулинарии используют в основном говяжьи языки. Это связано прежде всего с тем, что языки крупного рогатого скота более мясистые, чем свиные или бараньи. Хотя салат из вареного языка можно приготовить из любых языков.

Язык домашних животных состоит из мышечной ткани с поперечно — полосатой структурой. Сверху язык покрыть слоем особой слизистой ткани с выростами. Говяжьи языки входят в состав (далее…)

Зеленый борщ с щавелем и яйцом

Вторник, 21 Фев 2017

зеленый борщ с щавелем и яйцомУ всех славянских народов с наступлением весны варили борщ из первой зелени. Чаще всего это был зеленый борщ с щавелем и яйцом. Кроме щавеля, зеленый борщ готовили из молодых побегов крапивы, лебеды, сныти.

Современный вариант борща с картошкой и томатом блюдо довольно молодое. Оно появилось только к XVIII веку, когда в странах восточной Европы стали использовать в пищу картофель и помидоры. А вот (далее…)

Картофель, запеченный под сыром

Пятница, 17 Фев 2017

картофель запеченный под сыромКак многие простые и вкусные блюда, картофель, запеченный под сыром, чаще всего готовят французские повара и домохозяйки. Именно здесь придуман способ запекать различные блюда под корочкой — гратином или гратеном. Самые простые ингредиенты, запеченные под корочкой, приобретает особый вкус. Кроме картошки, под хрустящими корочками французы готовят самые разные (далее…)

Жареные караси в сметане

Воскресенье, 12 Фев 2017

жареные караси в сметанеБлюда из пресноводной рыбы с древних времен присутствуют в меню славянских народов. Караси, щуки, налимы, сомы, судаки и даже ерши — все эти жители рек и озер были объектом рыбной ловли. Даже в русских сказках и песнях не зря упоминались пресноводные рыбы. Одна говорящая щука из сказки про Емелю чего стоила. Рыбу варили, как в песне, с юшечкой и петрушечкой, томили, использовали для начинок в пироги, расстегаи и кулебяки. Самый простой способ (далее…)

Скумбрия, фаршированная овощами

Суббота, 11 Фев 2017

скумбрия фаршированная овощамиСкумбрия — это морская рыба из отряда Окуневых. Род Скумбрия включает в себя множество видов, некоторые из которых являются промысловыми. В магазинах можно найти скумбрию атлантическую или скумбрию японскую. Иногда различные виды этой рыбы продаются под торговым названием макрель. Скумбрия, фаршированная овощами либо приготовленная вместе с ними есть в национальных кухнях многих стран. Это особенно касается тех, которые имеют (далее…)