Шоколадное мороженое в домашних условиях

08 Мар 2017, Автор: admin

шоколадное мороженое в домашних условияхСовременной диетологии известно о положительном влиянии многих продуктов на выработку гормонов радости и наслаждения — эндорфинов. Тем, кого не очень устраивает перспектива, есть для этого перец чили, подойдут такие продукты, как шоколад и мороженое. А еще лучше для улучшения настроения пригодно приготовленное шоколадное мороженое в домашних условиях.

О способности шоколада поднимать настроение было известно еще за много веков до нашей эры индейцам южной Америки. Ведь именно на этом континенте в дикой природе росло дерево теоброма какао. Из семян этого растения в дальнейшем европейцы научились варить напиток какао и делать шоколад. Бодряще действие какао объясняется присутствием в нем алколоида теобромина.

Впервые жители Европы узнали вкус напитка из семян какао в первой половине XVI века. Произошло это при испанском дворе. Постепенно продукт завоевал всю Европу. А в XVIII какао стали добавлять в мороженое. К тому времени уже существовали установки, для получения фабричного мороженого. Готовили шоколадное мороженое и в домашних условиях. Знатные семьи даже держали специальных поваров, владеющих секретами этого десерта.

Шоколадное мороженое в домашних условиях

В современном мире и продукты и рецепты холодного лакомства уже не являются тайной и доступны всем домашним хозяйкам. в домашних условиях мороженое шоколадноеШоколадное мороженое в домашних условиях можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • сливок, очень жирных от 35 до 40% жирностью, 250 мл;
  • сливок с жирностью 15 — 18%, 250 мл;
  • сахара 100 — 120 г;
  • ванили или сахара ванильного по вкусу;
  • щепотки соли;
  • какао 60 — 70 г.

Рецепт приготовления

  1. Сливки меньшей жирности подогреть до + 70 градусов.
  2. Разделить их пополам.
  3. В одну часть всыпать порцию какао-порошка и хорошо размешать.
  4. в домашних условиях шоколадное мороженоеВ другую часть всыпать сахар.
  5. Сливки с сахаром нагреть до кипения.
  6. Влить в них разведенное сливками какао.
  7. Довести смесь до закипания и снять с огня. Дать содержимому остыть.
  8. Когда сливки с сахаром и какао остынут до + 20, положить ваниль. Её достаточно на кончике ножа. Если натуральный продукт отсутствует, можно всыпать половину чайной ложки ванильного сахара.
  9. В жирные сливки всыпать щепотку соли и взбить их. Для приготовления шоколадного мороженого в домашних условиях лучше всего использовать электрический миксер.
  10. шоколадное мороженое домаКогда на сливках образуются устойчивые пики, в них небольшими частями, не прекращая процесса взбивания, влить охлажденные сливки с какао и сахаром.
  11. Переложить смесь в подходящий пищевой контейнер и поставить его в морозильник.
  12. Через 15 — 20 минут достать емкость, аккуратно, лопаткой или ложкой перемешать смесь от стенок к середине.
  13. Такое перемешивание в течение первых 60 — 70 минут провести 3 — 4 раза.
  14. После этого держать мороженое еще около двух часов до полного застывания.

______________________________

Кухоман в помощь

Шоколадное мороженое в домашних условиях имеет свои секреты:

  • чтобы домашнее мороженое получилось с насыщенным вкусом шоколада, для него нужно использовать какао-порошок высокого качества от проверенных производителей;
  • чем чаще перемешивать мороженое в первый час застывания, тем меньше вероятность образования в нем льда.

______________________________

Изготовить домашнее мороженое очень просто, если придерживаться следующих шагов:

  • мороженое шоколадное доманагреть сливки с жирностью 15-18 % и разделить их пополам;
  • в одну часть добавить какао и размешать;
  • в другую часть всыпать сахар, нагреть смесь до кипения;
  • влить какао, смесь нагреть до кипения и остудить;
  • добавить в неё ваниль;
  • жирные сливки взбить со щепоткой соли;
  • продолжая взбивать, влить сливки с какао и сахаром;
  • смесь переложить в контейнер и отправить в холодильник;
  • в первый час смесь несколько раз перемешать;
  • держать в морозильнике до полного застывания.

Приготовленное шоколадное мороженое в домашних условиях соберет всю семью и поднимет настроение.


ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Ваш отзыв